Trempage ou cuisson vapeur du foin: avantages et inconvénients

Le foin est l’un des fourrages les plus courants nourris aux chevaux d’écurie. Nourrir un foin de bonne qualité est non seulement essentiel pour leur santé digestive, mais aussi pour leur bien-être général et leur santé respiratoire. Pour des raisons de santé, il peut être nécessaire de réduire la teneur en glucides solubles dans l’eau ou en particules respirables (poussière) dans votre foin. Pour ce faire, il existe deux traitements courants, le trempage et la cuisson à la vapeur. Lorsque vous décidez quel traitement utiliser, il est important de comprendre comment cela affectera la qualité nutritionnelle et la qualité hygiénique de votre foin.

Qualité nutritionnelle: Le stade de croissance au moment de la récolte et le mélange de différentes herbes ou autres herbages présents influencent la qualité nutritionnelle du foin. La plupart du foin aura une teneur en  glucides solubles de 100 à 310 g/kg de matière sèche (MS); même le foin fabriqué à partir de pâturages « pauvres » peut encore avoir une teneur élevée en glucides solubles. Pour les chevaux atteints de fourbure résistante à l’insuline (RI), de myopathie de stockage de polysaccharides (PSSM) et de syndrome métabolique équin (EMS), cette teneur en glucides sera trop élevée. Pour un cheval atteint de ces conditions, un foin d’une teneur en glucides solubles de <100 g / kg de MS est recommandé.

Qualité hygiénique: La qualité hygiénique du foin sera influencée par les conditions météorologiques pendant la récolte, le processus de conservation et les conditions de stockage. Une mauvaise hygiène fourragère a longtemps été associée à des maladies respiratoires telles que le trouble récurrent des voies respiratoires chez les chevaux. Le foin peut contenir une forte concentration de particules respirables, qui comprendra une large gamme de spores fongiques, de bactéries, de poussière et d’agents pathogènes.

De nombreuses recherches ont été effectuées sur l’effet du trempage et de la cuisson à la vapeur, et plus récemment une combinaison des deux, sur la qualité nutritionnelle et la qualité hygiénique du foin.

TREMPAGE

TREMPAGE: Il s’agit d’un processus où le foin est complètement immergé dans l’eau pendant un certain temps.

QUALITÉ NUTRITIONNELLE: Le trempage peut entraîner une perte importante, mais variable, de glucides hydrosolubles dans le foin. La recherche a montré que les pertes peuvent varier de 9 à 54% lorsqu’il est trempé pendant 9 heures à 16 ° C. Le trempage réduit également considérablement la teneur en minéraux de foin, avec une étude révélant que le trempage pendant seulement 30 minutes réduisait les niveaux de minéraux tels que le phosphore, le potassium, le magnésium, le sodium et le cuivre. Le trempage peut également entraîner une perte d’appétence. Il convient également de noter que le liquide post-trempage a une demande biologique en oxygène de 9 fois supérieure à celle des eaux usées brutes et qu’il doit être éliminé avec soin.

QUALITÉ HYGIÉNIQUE: La recherche a montré que le trempage du foin pendant 10 à 30 minutes peut réduire les particules respirables de 93%, tandis que le simple fait d’«arroser » le foin ne les réduit que de 43%.

Cependant, le trempage du foin peut augmenter considérablement la teneur en microbes (bactéries et moisissures). La recherche a montré que le trempage pendant 10 minutes augmentait les bactéries de 1,5 fois et une augmentation de 5 fois était trouvée lorsque le foin était trempé pendant 9 heures. Cela pourrait avoir de graves implications et peut augmenter le risque de problèmes tels que les coliques. La diminution de la qualité hygiénique du foin trempé doit être soigneusement examinée parallèlement à la réduction bénéfique des glucides, en particulier pour les chevaux ayant besoin d’un régime pauvre en sucre et en amidon.

CUISSON À LA VAPEUR

CUISSON À LA VAPEUR: C’est le processus où la vapeur est injectée dans le foin à des températures d’environ 100 ° C pendant un certain temps.

QUALITÉ NUTRITIONNELLE: L’un des avantages du foin cuit à la vapeur est qu’il n’a aucun effet sur la valeur nutritive du foin. Les protéines et les minéraux restent les mêmes, bien qu’il puisse y avoir une diminution très faible et variable de la teneur en glucides comprise entre 3 et 18%.

QUALITÉ DE L’HYGIÈNE: La cuisson à la vapeur à l’aide d’un cuiseur à vapeur commercial est le moyen le plus efficace de réduire considérablement les particules respirables dans le foin et réduirait les spores de moisissures et les bactéries jusqu’à 99%. Les machines à vapeur font cuire le foin pendant environ 1 heure à environ 100 °C.  La plupart sont conçues pour répartir la vapeur uniformément dans toute la balle de foin. Il a également été démontré que le taux de particules respirables inférieures obtenu par la cuisson à la vapeur peut durer jusqu’à 4 jours. Cependant, il est recommandé que le foin cuit à la vapeur soit nourri dans les 12 à 24 heures pour éviter toute autre contamination. Il a également été démontré que la cuisson à la vapeur augmente l’appétence du foin et est meilleure pour l’environnement que le trempage.

TREMPAGE ET CUISSON À LA VAPEUR:

Les effets de la cuisson à la vapeur et du trempage combinés pour réduire la teneur en glucides hydrosolubles, tout en maintenant sa qualité hygiénique, ont également été étudiés. 

QUALITÉ NUTRITIONNELLE :

La recherche a montré que le trempage du foin d’abord pendant 9 heures, suivi d’une cuisson à la vapeur pendant 50 minutes à 100 ° C dans un cuiseur à vapeur commercial, est le moyen le plus efficace de réduire le taux de glucides avec des pertes comprises entre 24 et 51%. Bien que la perte minérale n’ait pas été mesurée dans l’étude, on suppose que les pertes sont similaires à celles du foin trempé. Ce traitement combiné de trempage et de cuisson à la vapeur produit du foin propre et relativement faible en sucre, ce qui signifie qu’il est idéal pour les chevaux souffrant ou à risque de résistance à l’insuline, de fourbure, de PSSM et d’EMS.

QUALITÉ DE L’HYGIÈNE: 

Comme pour la cuisson à la vapeur seule, le trempage suivi de la cuisson à la vapeur réduit la teneur microbienne du foin jusqu’à 99%. Il convient de noter que l’ordre de trempage et de cuisson à la vapeur est important, la cuisson à la vapeur suivie d’un trempage n’est pas efficace pour réduire le nombre de bactéries et peut en fait créer un environnement idéal pour la prolifération de certaines bactéries. Bien que le trempage et la cuisson à la vapeur nécessitent beaucoup de main-d’œuvre, ils se traduisent par un foin hygiénique.

CONCLUSION

Le trempage du foin a l’avantage de réduire la teneur en glucides, bien que les résultats puissent être variables. D’autre part, le trempage entraîne une perte de teneur en minéraux et potentiellement une augmentation de la teneur microbienne. Si la cuisson à la vapeur n’est pas possible, faire tremper le foin pendant 9 heures ou 6 heures par temps chaud est un moyen facile et pratique de réduire la teneur en glucides pour les chevaux ayant besoin d’un régime pauvre en sucre et en amidon, y compris ceux sujets au PSSM, à l’IR et à la fourbure.

La cuisson à la vapeur, à l’aide d’un cuiseur à vapeur commercial, s’est avérée être le moyen le plus efficace de réduire considérablement la teneur microbienne et en particules respirables dans le foin. Il est idéal pour les chevaux sujets à des affections respiratoires.  Cependant, la cuisson à la vapeur seule n’a qu’un faible effet sur le contenu en glucides. Le trempage hygiénique suivi d’une cuisson à la vapeur, est recommandé pour les chevaux ayant besoin d’un faible taux en glucides dans le foin.